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商用大型和面機(jī)運(yùn)行中的注意事項(xiàng)

發(fā)布時(shí)間：2025-06-06 瀏覽次

商用大型和面機(jī)我們都知道一次可以和大量的面團(tuán)，那么大量的和面在設(shè)備運(yùn)行的過(guò)程中也是有很多注意事項(xiàng)的。

負(fù)載控制

容量：投料量不超過(guò)缸體容積的70~80（如100kg和面機(jī)，單次和面建議≤80kg面粉），避免攪拌阻力過(guò)大損壞電機(jī)。

觀(guān)察電流：通過(guò)設(shè)備電流表監(jiān)控負(fù)載，正常運(yùn)行時(shí)電流應(yīng)穩(wěn)定在額定值的60~80，超過(guò)90需減少投料量。

全自動(dòng)和面機(jī)

異常處理

異響或卡頓：立即停機(jī)，檢查是否有異物卡住攪拌槳、面團(tuán)過(guò)硬或部件松動(dòng)，排除故障后再開(kāi)機(jī)。

電機(jī)過(guò)熱：若電機(jī)溫度超過(guò)60℃（手感發(fā)燙），需停機(jī)散熱15~20分鐘，檢查散熱風(fēng)扇是否正常。

節(jié)能技巧

間歇攪拌：攪拌5分鐘后暫停2分鐘，利用面團(tuán)自重松弛，減少機(jī)械磨損，同時(shí)降低能耗。

錯(cuò)峰用電：在低谷電價(jià)時(shí)段（如夜間）集中和面，降低生產(chǎn)成本。

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