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大型和面機的規(guī)范操作方式
發(fā)布時間:2025-07-25 瀏覽
  大型和面機的規(guī)范操作是保障設(shè)備穩(wěn)定運行、延長使用壽命及確保面團加工質(zhì)量的核心前提。

  1.投料階段(避免過載與誤操作)

  嚴格按設(shè)備額定容量投料,禁止超量(易導(dǎo)致電機過載、攪拌槳變形)。先加面粉等干性原料,啟動設(shè)備低速運轉(zhuǎn)(30-50r/min),待面粉形成漩渦后緩慢加水(水溫25-30℃為宜,冬季可加熱至40℃),然后加入輔料(如酵母、糖),避免液體直接沖擊攪拌槳。禁止在設(shè)備運行時用手或工具伸入桶內(nèi)(即使低速,攪拌槳動能仍可能造成傷害),如需調(diào)整原料,須停機并切斷電源。

全自動和面機
全自動和面機

  2.攪拌過程監(jiān)控(實時觀察與調(diào)整)

  運行中監(jiān)聽設(shè)備聲音(正常為均勻“嗡嗡”聲,若出現(xiàn)金屬摩擦聲、異響,立即停機檢查),觸摸電機外殼溫度(≤60℃,超過時停機降溫)。同時,觀察面團狀態(tài):若面團過干(結(jié)塊),可停機后沿桶壁緩慢加水(每次≤500ml),重啟低速攪拌;若過?。ㄕ惩埃?,可少量加面粉調(diào)整,避免頻繁停機。禁止在攪拌過程中調(diào)整轉(zhuǎn)速(需停機后切換檔位,防止電機過載),緊急情況立即按急停按鈕(非緊急情況禁止濫用,避免齒輪沖擊)。
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